Carré de Cordero con costra de alioli


      Ingredientes:

      Carré de cordero,
       1 vasito de vino blanco
       2 vasos de agua
       sal
       pimienta
       aceite de oliva
       1 vaso de caldo de carne
       alioli
       lechuga

     preparación:


Salpimentamos el carré y lo ponemos  en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, mezclamos en un bol  el  vaso de vino blanco , el de agua y un vaso de caldo de carne y lo añadimos ,dejamos cocer a fuego lento durante una media hora ,dandole la vuelta de cuando en cuando,si vemos que se nos consume mucho el jugo, añadimos un poquito mas de caldo de carne y agua, una vez tierno lo retiramos y lo ponemos en una fuente para el horno, ponemos encima del carré una generosa capa de alioli, a continuacion lo ponemos a gratinar, y lo sacamos cuando esté ya doradita la costra de alioli, en un plato ponemos un par de hojas de lechuga y ponemos el carré encima, lo rociamos con un par de cucharadas del jugo que nos quedó en la cazuela,y listo para sevir,! 







Con esta receta participo en el concurso de 


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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO

ingredientes:

6 pimientos del piquillo,
200g de gambas peladas,
nata para cocinar,
3 rodajas de merluza,
Queso rallado,
un vaso de caldo de pescado,
sal,
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva

preparación:

Empezaremos preparando el relleno:

salteamos en una sarten con aceite las rodajas de merluza y las gambas, salpimentamos, y una vez esten hechas al punto, desmigamos la merluza y cortamos las gambas a trocitos, lo ponemos todo en un cazo y añadimos nata liquida para cocinar, y una pizca de nuez moscada (que le da un sabor peculiar y agradable),removemos bien,añadimos un poco de queso rallado, nos tiene que quedar una masa homogenea. Ya tenemos el relleno preparado.

A continuación cogemos los pimientos del piquillo y los vamos rellenando uno a uno con una cucharita pequeña, una vez los tengamos los ponemos en una cazuela con un poco de aceite,añadimos un poco de nata liquida y el vaso de caldo de pescado,y rectificamos de sal y pimienta, los dejamos en la cazuela a fuego lento unos 10 minutos,

RELLENOS DE JAMON IBERICO

Ingredientes: pan del dia anterior o de hace dos dias, 2 huevos, sal, ajo y perejil, jamon iberico

Elaboracion:

batimos los huevos  y añadimos el pan desmenuzado ,una pizca de sal y removemos bien, luego pondremos el ajo y perejil bien picado y los taquitos de jamo, mezclamos bien, que nos quede una masa homogenea,

y para finalizar cogemos una medida con una cuchara sopera le damos un poco de forma y los freimos uno a uno en una sarten con aceite bien caliente, hasta que queden doraditos, los separamos en un plato sobre un papel absorvente y esperamos un minuto  asi evitamos el poco aceite que hayan empapado . y listos para servir!!!

Suquet  al pimentón  ahumado picante La Chinata

Ingredientes:

-Rape

-Carabineros

-Patatas

-Caldo de pescado  Aneto Natural         http://www.caldoaneto.com/nuestros-caldos-naturales/basicos/caldo-natural-de-pescado

-Pimenton picante ahumado La Chinata    http://www.lachinata.com/ 

-Azafran,

-Sal

-Aceite

-Pimienta

-Sofito :   cebolla,  ajo , tomate y pimiento

Preparación:

Hacemos un sofrito  con la cebolla y el ajo bien picado, el tomate y  el  pimiento, cuando esté añadiremos el caldo de pescado Aneto  y las patatas, salpimentamos , por ultimo  añadimos una pizca de pimentón picante  , y dejamos  hasta que estén tiernas , luego añadimos el rape y los carabineros 5 minutos antes de acabar la coción.

 Emplatar y espolvorear al gusto  con pimentón  picante