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jueves, 19 de noviembre de 2015







             Carré de Cordero con costra de alioli


      Ingredientes:

      Carré de cordero,
       1 vasito de vino blanco
       2 vasos de agua
       sal
       pimienta
       aceite de oliva
       1 vaso de caldo de carne
       alioli
       lechuga

     preparación:


Salpimentamos el carré y lo ponemos  en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, mezclamos en un bol  el  vaso de vino blanco , el de agua y un vaso de caldo de carne y lo añadimos ,dejamos cocer a fuego lento durante una media hora ,dandole la vuelta de cuando en cuando,si vemos que se nos consume mucho el jugo, añadimos un poquito mas de caldo de carne y agua, una vez tierno lo retiramos y lo ponemos en una fuente para el horno, ponemos encima del carré una generosa capa de alioli, a continuacion lo ponemos a gratinar, y lo sacamos cuando esté ya doradita la costra de alioli, en un plato ponemos un par de hojas de lechuga y ponemos el carré encima, lo rociamos con un par de cucharadas del jugo que nos quedó en la cazuela,y listo para sevir,! 







Con esta receta participo en el concurso de 


http://www.claudiaandjulia.com/ 
 
http://www.claudiaandjulia.com/concursolecreuset   y

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domingo, 17 de mayo de 2015



PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO

ingredientes:

6 pimientos del piquillo,
200g de gambas peladas,
nata para cocinar,
3 rodajas de merluza,
Queso rallado,
un vaso de caldo de pescado,
sal,
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva

preparación:

Empezaremos preparando el relleno:

salteamos en una sarten con aceite las rodajas de merluza y las gambas, salpimentamos, y una vez esten hechas al punto, desmigamos la merluza y cortamos las gambas a trocitos, lo ponemos todo en un cazo y añadimos nata liquida para cocinar, y una pizca de nuez moscada (que le da un sabor peculiar y agradable),removemos bien,añadimos un poco de queso rallado, nos tiene que quedar una masa homogenea. Ya tenemos el relleno preparado.

A continuación cogemos los pimientos del piquillo y los vamos rellenando uno a uno con una cucharita pequeña, una vez los tengamos los ponemos en una cazuela con un poco de aceite,añadimos un poco de nata liquida y el vaso de caldo de pescado,y rectificamos de sal y pimienta, los dejamos en la cazuela a fuego lento unos 10 minutos,





lunes, 6 de abril de 2015


RELLENOS DE JAMON IBERICO

Ingredientes: pan del dia anterior o de hace dos dias, 2 huevos, sal, ajo y perejil, jamon iberico


Elaboracion:


batimos los huevos  y añadimos el pan desmenuzado ,una pizca de sal y removemos bien, luego pondremos el ajo y perejil bien picado y los taquitos de jamo, mezclamos bien, que nos quede una masa homogenea,
y para finalizar cogemos una medida con una cuchara sopera le damos un poco de forma y los freimos uno a uno en una sarten con aceite bien caliente, hasta que queden doraditos, los separamos en un plato sobre un papel absorvente y esperamos un minuto  asi evitamos el poco aceite que hayan empapado . y listos para servir!!!


miércoles, 14 de enero de 2015



Suquet  al pimentón  ahumado picante La Chinata


Ingredientes:

-Rape
-Carabineros
-Patatas
-Pimenton picante ahumado La Chinata    http://www.lachinata.com/ 
-Azafran,
-Sal
-Aceite
-Pimienta
-Sofito :   cebolla,  ajo , tomate y pimiento

Preparación:

Hacemos un sofrito  con la cebolla y el ajo bien picado, el tomate y  el  pimiento, cuando esté añadiremos el caldo de pescado Aneto  y las patatas, salpimentamos , por ultimo  añadimos una pizca de pimentón picante  , y dejamos  hasta que estén tiernas , luego añadimos el rape y los carabineros 5 minutos antes de acabar la coción.
 Emplatar y espolvorear al gusto  con pimentón  picante