BACALAO CARAMELIZADO CON CRUJIENTE DE QUESO

   Ingredientes :

Lomo de bacalao desalado El Barquero
Aceite de oliva
1 Cebolla

Mantequilla

Azucar

Guacamole

Queso rallado
Escamas de pimentón dulce

    Elaboración :

Freimos el bacalao, lo reservamos, y en la sartén ponemos un poco de mantequilla y una cucharadita de azucar, agregamos la cebolla bien picada, removemos hasta que nos quede caramelizada, y ponemos el lomo de bacalao dentro, dejando unos minutos para que todo caramelice junto un poco, mientras tanto haremos el crujiente de queso poniendo sobre papel de horno una capa fina de queso rallado y horneamos unos minutos, lo retiramos y cuando esté templado lo enrollamos , una vez frio cogerá consistencia, en un plato y con una brocha de silicona extenderemos un lecho de guacamole y ya encima pondremos el lomo de bacalao El Barquero lo barnizaremos con la cebolla caramelizada y le añadiremos el crujiente de queso al cual le habremos espolvoreado las escamas de pimentón, y de guarnición unos tomatitos cherry que habremos tambien horneado previamente.

 

    

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO PARA BLOGS DE COCINA ORGANIZADO CON BACALAOS EL BARQUERO     https://www.bacalaoselbarquero.com