PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO

ingredientes:

6 pimientos del piquillo,
200g de gambas peladas,
nata para cocinar,
3 rodajas de merluza,
Queso rallado,
un vaso de caldo de pescado,
sal,
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva

preparación:

Empezaremos preparando el relleno:

salteamos en una sarten con aceite las rodajas de merluza y las gambas, salpimentamos, y una vez esten hechas al punto, desmigamos la merluza y cortamos las gambas a trocitos, lo ponemos todo en un cazo y añadimos nata liquida para cocinar, y una pizca de nuez moscada (que le da un sabor peculiar y agradable),removemos bien,añadimos un poco de queso rallado, nos tiene que quedar una masa homogenea. Ya tenemos el relleno preparado.

A continuación cogemos los pimientos del piquillo y los vamos rellenando uno a uno con una cucharita pequeña, una vez los tengamos los ponemos en una cazuela con un poco de aceite,añadimos un poco de nata liquida y el vaso de caldo de pescado,y rectificamos de sal y pimienta, los dejamos en la cazuela a fuego lento unos 10 minutos,

RELLENOS DE JAMON IBERICO

Ingredientes: pan del dia anterior o de hace dos dias, 2 huevos, sal, ajo y perejil, jamon iberico

Elaboracion:

batimos los huevos  y añadimos el pan desmenuzado ,una pizca de sal y removemos bien, luego pondremos el ajo y perejil bien picado y los taquitos de jamo, mezclamos bien, que nos quede una masa homogenea,

y para finalizar cogemos una medida con una cuchara sopera le damos un poco de forma y los freimos uno a uno en una sarten con aceite bien caliente, hasta que queden doraditos, los separamos en un plato sobre un papel absorvente y esperamos un minuto  asi evitamos el poco aceite que hayan empapado . y listos para servir!!!

Suquet  al pimentón  ahumado picante La Chinata

Ingredientes:

-Rape

-Carabineros

-Patatas

-Caldo de pescado  Aneto Natural         http://www.caldoaneto.com/nuestros-caldos-naturales/basicos/caldo-natural-de-pescado

-Pimenton picante ahumado La Chinata    http://www.lachinata.com/ 

-Azafran,

-Sal

-Aceite

-Pimienta

-Sofito :   cebolla,  ajo , tomate y pimiento

Preparación:

Hacemos un sofrito  con la cebolla y el ajo bien picado, el tomate y  el  pimiento, cuando esté añadiremos el caldo de pescado Aneto  y las patatas, salpimentamos , por ultimo  añadimos una pizca de pimentón picante  , y dejamos  hasta que estén tiernas , luego añadimos el rape y los carabineros 5 minutos antes de acabar la coción.

 Emplatar y espolvorear al gusto  con pimentón  picante 

ESPARRAGOS CARRETILLA  

CON SALMÓN AHUMADO

Y TOMATITOS CHERRY

CALDERETA DE PESCADO

LANGOSTINOS AL QUESO DE OVEJA

Rebozar  los langostinos ya pelados en queso de oveja rallado,

freirlos ligeramente 

MACARRONES GRATINADOS

CONCHAS DE PESCADO Y MARISCO

*                    filetes de merluza congelados

*                     1 bolsa de gambas congeladas medianas

*                     1 cebolla

*                    caldo de pescado Aneto Natural

*                      leche

*                     3 cucharadas de harina

*                     3 cucharadas de mantequilla

*                     nuez moscada

*                    aceite, sal y pimienta 

*        Queso rallado

PREPARACIÓN:

*                Descongelamos el pescado y las gambas. En una sartén o cazuela con un poco de aceite salteamos los filetes de merluza en trozos. Reservamos en un plato bien escurrido.

*                     Salteamos también  las gambas  en el mismo aceite y lo reservamos

*                 En el aceite que queda (será poquito) añadimos la mantequilla y la harina; removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Añadimos un vasito  de leche y otro de caldo de pescado  Aneto Natural; movemos con fuerza para que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si espesa demasiado añadimos un poco mas de caldo y leche hasta conseguir una bechamel espesita. 

*                 Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, En este momento añadimos el pescado, las gambas , Repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con queso  rallado por encima  y gratinamos unos minutos hasta que estén doraditas.